Alexandre Couillon

Alexandre Couillon nació en Senegal en 1975 y se trasladó a los seis años a la isla de Noirmoutier, donde sus padres adquirieron una pequeña fonda en L’Herbaudière. Desde joven, Alexandre se apasionó por la cocina marinera, y en 1999 decidió asumir la gestión del restaurante familiar, La Marine, aprendiendo directamente sobre el terreno y con breves experiencias junto a chefs como Michel Guérard y Thierry Marx.

Su enfoque se centra en productos del territorio: pescados tratados con el método japonés ikajime y vegetales de su propio huerto. Gracias a su constancia y creatividad, La Marine ha sido reconocida con dos estrellas Michelin, la distinción “Cocinero del Año 2017” por Gault Millau, y ha aparecido en Chef’s Table de Netflix.

Alexandre defiende una cocina cercana, honesta y sostenible, donde el mar y la naturaleza marcan el ritmo de cada plato, desde su icónica ostra negra “Erika” hasta sus delicados platos de mar y huerto. Su propuesta demuestra que la gastronomía francesa del siglo XXI se construye a partir del respeto por el territorio y la excelencia del producto.