Pepe Solla

Pepe Solla (Poio, Pontevedra, 1966) inició su carrera en el mundo de la restauración en 1991, cuando comenzó a trabajar en Casa Solla, el restaurante que en 1961 había abierto su padre, José González Solla, fallecido en enero de 2020. Inicialmente compaginó el trabajo de sala como sumiller con sus estudios de Ciencias Empresariales. Su interés por el mundo del vino y su formación con cursos monográficos en la Unión Española de Catadores hacen que en 1994 sea uno de los miembros fundadores de la Asociación Gallega de Sumilleres. 

En 1995 comenzó su formación de cocina, funciones que compaginó inicialmente con las de sala. Tras realizar diversos cursos y estadías -en elBulli, por ejemplo- en 1999 toma las riendas de la cocina de Casa Solla y en 2003 asume su gerencia global. Desde entonces, Pepe Solla ha conseguido mantenido el estatus y el respeto de uno de los templos de la restauración gallega, uno de los primeros restaurantes en recibir una estrella Michelin en la Comunidad (1980); el más longeva en conservarla.