lunes, 13 de julio

17:15 - 18:00 HRS

Debate

Cómo pueden contribuir los cocineros a socializar la ‘revolución’ de los océanos

Salvar los océanos y alimentar el mundo. El mundo de la cocina y la ciencia van de la mano en esta sesión con dos de sus grandes adalides

Los cocineros se han declarado siempre comprometidos con  la sostenibilidad y la protección del medio ambiente. Los cientificos no se cansan de repetir que si los principales países pesqueros aprobaran medidas de gestión que han demostrado ser efectivas para detener la sobrepesca, limitar las capturas accidentales y proteger los hábitats, habría pescado suficiente para proporcionar una comida diaria saludable a mil millones de personas. ¿Cómo pueden contribuir los cocineros a socializar la ‘revolución’ de los océanos?

Un debate en el que participan el triestrellado chef Quique Dacosta y el biólogo marino y explorador de National Geographic Enric Sala, en el que ejercerá de moderador el presidente de la División de Gastronomía de Vocento, Benjamín Lana.