lunes, 13 de julio

18:00 - 18:45 HRS

Ponencia

Cómo aprovechar las 200 alternativas de Pesca Responsable en Chile

Tres Peces, el restaurante chileno de pescado del que habla todo el mundo en Latinoamérica. El éxito ha sido tremendo; en el primer año tuvieron más de 55.000 clientes

Paula Báez, Cristian Gómez & Meyling Tang son los adalides del primer restaurante de Pesca Responsable de Chile.

El restaurante y su carta giran en torno única y exclusivamente a los pescados, mariscos, crustáceos y algas nacionales, de origen legal, lo que implica un trabajo de comercio justo y trato de venta directa con el pescador: contar con producto fresco, reducir la huella de carbono, asegurar la calidad de los productos, mejorar la economía local en las caletas y hacer más visibles los recursos pesqueros que no se utilizan regularmente en las cartas de los restaurantes tradicionales.