Pescadoras de algas
Ponente
Angelita Erikessen & Tamara Singer
Fundadoras de Lofoten Seaweed (Napp, Lofoten, Noruega)
De orígenes diversos, unidas por el amor a la comida y al océano, Tamara y Angelita tienen la misión de devolver las algas a la cocina moderna.
En la escarpada costa ártica, entre los pescadores del pueblo de Napp, estas dos mujeres crearon Lofoten Seaweed. Angelita y Tamara fundaron esta empresa con una creencia compartida: el futuro de la alimentación está en el océano.
Angelita creció cortando lenguas de bacalao y cebando palangres para su padre, pescador en el pueblo de Napp. Con sus raíces firmemente arraigadas en las tradiciones pesqueras nórdicas, desarrolló una apasionada curiosidad por las algas como alimento del futuro.
Tamara creció en Nueva Zelanda, donde su madre japonesa utilizaba algas en casi todas las comidas. Llevó sus conocimientos y su amor por la cocina japonesa a Noruega, donde sigue elaborando platos con sus verduras marinas favoritas.
Sus algas se recogen de forma silvestre en las aguas frías y ricas en nutrientes de Nappstraumen, la cuarta corriente de marea más rápida del mundo. Se centran en la recolección sostenible para crear productos de algas innovadores y nutritivos que se utilizan en restaurantes con estrellas Michelin.
