Chef
Ponente
Francisco Javier Darias
Chef en El Templete (Granadilla de Abona, Tenerife, España)
Su cocina de mar define territorio marítimo, el del Atlántico, y en todo su esplendor.
Este chef, especializado en pescados locales, está considerado como uno de los cocineros tinerfeños que de una forma más respetuosa y auténtica es capaz de transformar el Atlántico en una sorpresiva fiesta de potencias, sabores y sutilezas.
Son fama ineludible sus chips de morena y sus mojos, de los que Albert Adrià dijo que “deberían ser Patrimonio de la Humanidad”.
