Raúl Clemente

El chef Raúl Clemente, formado en Pedro Subijana pero ajeno por voluntad propia al circo gastronómico, deslumbra en Mojo Rojo, en Bajamar (La Laguna, Tenerife), con una cocina anclada en el producto canario, pero muy cool y fascinada por la libertad creativa, la sutil sofisticación y el compromiso con la intensidad fina. Sus especialidades, los burgados, el cangrejo, las lapas…