Luis Valls

Chef en El Poblet** (Valencia, España)

Cocinero reflexivo y apasionado del mar, Luis apuesta por una despensa local y por la reinterpretación del recetario tradicional.

Luis Valls, cocinero valenciano, inicia su formación en el CDT de Valencia. En 2010, tras pasar por diferentes restaurantes reconocidos en la ciudad y también en Londres, se une al equipo de Quique Dacosta en Vuelve Carolina y, poco después, a Quique Dacosta Restaurante, donde vive de primera mano el galardón de las tres estrellas Michelin en 2012.

En 2014, Luis asume el liderazgo de la cocina de El Poblet, restaurante de Quique Dacosta en la capital donde se preparaban platos históricos de Quique Dacosta. Es en 2017 cuando la propuesta gastronómica del restaurante cambia, bajo la autoría y creatividad de Luis Valls, trabajo que le lleva a conseguir junto al equipo de sala y de sumillería la segunda estrella Michelin, consolidándose como referencia de la alta cocina creativa valenciana.

La Albufera, los pescados y los cítricos valencianos son claves en una cocina que habla de territorio, temporada y memoria gustativa.