Patrón y pescador

Ponente

Sebastián Guerrero

Restaurante Chinchín Puerto(Caleta de Vélez, Málaga)

Patrón y pescador, volvió a tierra para quedarse y montó el restaurante Chinchín Puerto con su mujer, donde invirtió todo el caudal aprendido en alta mar. Allí ofrece recetas sencillas que buscan ensalzar la grandeza del excelente producto marino.

Sebastián Guerrero es el propietario e ideólogo del restaurante Chinchín Puerto. Tras una vida como patrón de barco, decidió junto a su esposa Lourdes Villalobos atracar en puerto y ofrecer un pescado de tanta calidad y frescura como el que disfrutaban en su barco. Así, en 2015 abría Chinchín Puerto, un local donde el lujo está en el producto y en el tratamiento que hacen del pescado. Tan venerado es que muestran la completa trazabilidad de cada especie desde una pizarra instalada en la sala; tan venerado es que Guerrero está ahora cursando estudios de Biología para ahondar en su conocimiento.  

Situado en la Caleta de Vélez, uno de los puertos pesqueros más importantes de Andalucía, Chinchín Puerto es un sencillo pero impecable restaurante con terraza y altos y luminosos techos y a escasos metros del mar, del que Guerrero no se separa. Para incidir en esa conexión, ofrece la posibilidad a los clientes de dar un paseo y tomar un aperitivo a bordo del catamarán Zostera por las calas de la Axarquía antes de sentarse a comer en el restaurante.  

Chinchín Puerto fue reconocido en 2018 como Mejor Restaurante por la Academia Gastronómica de Málaga.

Sebastián Guerrero