Capital Natural Azul
El valor que nace de mares y océanos
INSCRÍBETEEl capital natural azul reconoce a mares y océanos como un recurso esencial para la vida, el clima, la economía y la gastronomía. De su conservación dependen los ecosistemas marinos, la calidad de los alimentos y el futuro de muchas comunidades costeras.
El capital natural azul solo se fortalece si se gestiona con inteligencia: pesca responsable, protección de hábitats, energías limpias y menos contaminación. No es solo un recurso económico o ambiental, también es cultura, identidad y futuro. Proteger los océanos es protegernos a nosotros mismos.
Noticia
Arroz, túnidos y guisos marineros marcan una jornada popular que une a chefs de la península con cocineros locales en la Plaza de la Libertad.
Noticia
La octava edición del congreso arranca el domingo 3 de mayo con una jornada gastronómica popular en Garachico
Noticia
El norte de la isla de Tenerife acogerá del 3 al 6 de mayo este prestigioso foro internacional que une ciencia, gastronomía, pesca y cultura bajo el lema Capital Natural Azul
“El encuentro de los mares congrega conocimiento científico y sensibilidad gastronómica en una suerte de gran sobremesa que da voz al futuro de los océanos y a la cultura que lo acoge, en este caso Tenerife”
“EDM ha congregado en Tenerife una comunidad comprometida con el liderazgo en tres vertientes conectadas de la palabra conservación: de (1) océanos; (2) alimentos marinos; y (3) nuestras raíces y culturas marinera y culinaria”
“EDM es un acontecimiento único en su género que reúne a expertos en océanos de renombre mundial para debatir y desarrollar ideas en torno a la mejora de la sostenibilidad de los océanos mientras se disfruta de una experiencia culinaria única ofrecida por algunos de los mejores chefs del mundo”
“EDM ha sido un encuentro para descubrir otras formas de proteger y disfrutar de la diversidad marina.”
“Ilusionantes jornadas en compañía de tanta estrella, gente que está marcando el destino de la cocina ya sea de puño y letra o a través del trabajo entre fogones. Emociona ver la confluencia de ciencia, pesca y cocina en un marco como son Los Mares y Océanos. Entre todos podremos cambiar esta realidad.”
Desde Tenerife - Zona horaria GMT
Jornada Popular
Chef en Cal Paradís
(La Vall d'Alba, Castellón)
Chef en Bestia Marina (Garachico, Santa Cruz de Tenerife)
Chef en OA Beach Club, Playa de las Américas (Santa Cruz de Tenerife)
Chef en Bodegas Monje (Santa Cruz de Tenerife)
Inauguración
El congreso que vincula ciencia, gastronomía y pesca.
Ponencia
Catedrático de Ciencias Marinas. Universidad Rey Abdullah de Ciencia y Tecnología de Arabia Saudita (KAUST)
Ponencia
Chef en Bar Amour (Oslo, Noruega)
Ponencia
Jefa adjunta de la unidad “Sectores de la economía azul, acuicultura y planificación del espacio marítimo”, Direccion General de Asuntos Maritimos y Pesca, Comision Europea. Bélgica
Mesa redonda
Chef en Elkano (Getaria, Gipuzkoa) & Rest. Cataria (Chiclana de la Frontera, Cádiz)
Chef en Rest. D’Berto (O Grove, Pontevedra)
Chef en Los Marinos José (Fuengirola, Málaga)
Ponencia
Chef en Marine & Végétale (Noirmoutier-en-l'Île, Francia)
Mesa redonda
Chef en Nerua (Bilbao, España)
Chef en Restaurante Culler de Pau (O Grove, Pontevedra, España)
Chef en Nado (A Coruña, España)
Chef en M.B The Ritz-Carlton Abama (Tenerife, España)
Ponencia
Fundadora y presidenta de Ecomar. Bicampeona olímpica
Ponencia
Presidente de la Academía Madrileña de Gastronomía
Mesa redonda
Gerente de Artesáns da Pesca (La Coruña, España)
Biólogo y Propietario del Rest. Chichín Puerto (Caleta de Vélez, Málaga)
Patrón Mayor de la Cofradía de Pescadores de Los Cristianos (Tenerife, España)
Ponencia
Fotografo submarino (Santa Cruz de Tenerife)
Ponencia
Investigadora de la Universitat Politècnica de València
Ponencia
Director ejecutivo de la Fundación Rauch (EEUU)
Consultor de investigación de la Fundación Rauch (EEUU)
Mesa redonda
Chef en Elkano (Getaria, Gipuzkoa) & Rest. Cataria (Chiclana de la Frontera, Cádiz)
Chef en Fortaleza do Guincho (Cascais, Portugal)
Chef en Bardal (Ronda, Málaga)
Chef en Taste 1973 (Arona, Tenerife, España)
Ponencia
Profesora de Investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas CSIC
Ponencia
Economista y profesora de la Facultad de Economía y Empresa de la Universidad de Liubliana (Eslovenia)
Ponencia
Doctor en Biología y Catedrático de Biología Marina
Ponencia
Chef en Da Lucio (Rimini, Italia)
Ponencia
Profesora en la Universidad del Algarve y coordinadora del equipo BEE (Biogeografía, Ecología y Evolución) en el CCMAR – Centro de Ciencias del Mar
Ponencia
Profesora e Investigadora del Departamento de Química Analítica y Alimentaria de la Universidad de Vigo, Presidente de la Sección Europea de la AOAC International
Ponencia
Chef en Cal Paradís (La Vall d'Alba, Castellón)
Chef en San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife, España)
Ponencia
Instituto de Oceanografía y Cambio Global (IOCAG) Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (Las Palmas de Gran Canaria)
Ponencia
Director general de Grupo El Amarre, Sevilla (España)
Ponencia
Directora General de la Federación Nacional de Asociaciones Provinciales de Empresarios Detallistas de Pescados de España (FEDEPESCA)
Clausura
Cierre de la octava edición de Encuentro de los Mares.
