José Lucas Pérez Lloréns

Catedrático del departamento de Biología de la Universidad de Cádiz

Sus trabajos científicos le han acercado en varias ocasiones a la gastronomía y las aplicaciones que las algas pueden tener en este campo.

Un juego de biología que el regaló su abuela cuando era niño despertó su pasión por esta rama del conocimiento y acabó graduándose en Biología en la Universidad de Málaga. Vinculado profesionalmente a la Universidad de Cádiz desde los años 90 fue nombrado miembro del comité español del LOICZ (Land Ocean Interactions in the Coastal Zone), uno de los proyectos principales del IGBP (International Geosphere Biosphere Programme) del ICSU (International Council Scientific Unions) e investigador principal del grupo de investigación EDEA (Structure and Dynamics of Aquatic Ecosystems), perteneciente al Plan Andaluz de Investigación (PAI).

Ha dirigido y participado en numerosos proyectos de investigación tanto nacionales como europeos y en varias ocasiones ha participado en la explicación y difusión de las propiedades de las algas y su proyección en el mundo de la gastronomía. Es autor, junto con otros compañeros de profesión, del libro “¿Las algas se comen? Un Periplo por la Biología, la Historia, las Curiosidades y la Gastronomía”.

Ha colaborado también en diversas ocasiones con las investigaciones llevadas a cabo por Ángel León, como fue el caso de la zostera marina, conocida como el cereal del mar.