Chef
Participante
Pino Cuttaia
Chef en La Madia** (Licata, Sicilia, Italia)
El compromiso diario, la memoria y la investigación de los gestos domésticos y tradicionales habituales en la cocina siciliana inspiran la cocina creativa de Pino Cuttaia, capaz de proponer paisajes enteros dentro de un plato.
Aunque nacido en Licata (Sicilia), Pino se trasladó con su familia al norte, al Piemonte. Vivió en Turín donde estudió y trabajó en una fábrica. Por aquel entonces la cocina solo era un hobby, que acabó siendo su oficio y llevándolo a restaurantes como Il Sorriso (Soriso, Novara) o Il Patio (Pollone, Biella).
Finalmente, Cuttaia vuelve a su Sicilia natal y su cocina toma sentido redescubriendo los ingredientes y las recetas de su infancia. Es así como nace la idea que hay detrás de su propuesta: la de reinventar los recuerdos, transformando los platos en símbolos e historia gastronómica de su territorio.
En el año 2000, junto a su mujer Loredana, abren su propio restaurante, La Madia, que con el tiempo llega a conseguir dos estrellas Michelin. En 2013 abre Uovodiseppia,una tienda que vende productos típicos sicilianos de su propia producción.
