Ponencia
La raíz cántabra como método de conservación
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Sergio Bastard mostrará La Casona del Judío al desnudo en Encuentro de los Mares.
Bastard contará la historia gastronómica de su restaurante y cómo los métodos de conservación juegan un importante papel en él y cómo los interpreta con su equipo. Sergio incidirá en su visión personal de la cocina, entendiéndola como algo simple que se convierte en complejo en el paladar.
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