El almuerzo de la segunda jornada del congreso ha supuesto hoy una auténtica comunión con el mar, haciendo literal honor al nombre del evento. Capitaneados por el cocinero local Braulio Simancas y su padre Pepe, la comitiva de Encuentro de los Mares ha disfrutado de una memorable comida a bordo de un catamarán, desde el que han disfrutado previamente de un privilegiado avistamiento de ballenas y delfines por las aguas de Costa Adeje.

Tinerfeño de nacimiento, pero de ascendencia gomera, Braulio fue reconocido hace unos años como mejor chef de Canarias, por su trabajo en la tasca Silbo Gomero, el restaurante que regenta en San Cristóbal de La Laguna desde 2002 en el que revisa con maestría la cocina tradicional de las islas, apostando por el producto local y dándole cierto toque de vanguardia.

Para la extraordinaria ocasión de hoy, Braulio ha obsequiado a los asistentes con una original propuesta gastronómica titulada ‘Ranchos a bordo’, recreando algunos de los platos de subsistencia que comían los pescadores en sus jornadas de faena. Así, la minuta ha arrancado con un sabroso salpicón de pulpo, lapas y burgados, otra variedad de molusco local, al que han seguido dos suculentos guisos de gran tradición canaria como son el bonito listado en mojo hervido y las potas en salsa. Para acompañar, y mojar, el chef ha preparado dos versiones de patadas cocidas, unas arrugadas en agua de mar, y otras guisadas con majado de cilantro. Bañada en vinos de Tenerife y cervezas Victoria, la comida ha tenido en una exquisita leche asada con miel de Palma un broche de excepción.