Taller
Ronqueo de atún
En esta actividad se asistirá al despiece tradicional de una pieza de atún, conocido también como ronqueo.
La realización de este ronqueo irá a cargo del cocinero de Tenerife Juan Carlos Clemente.
Ponencias relacionadas
Taller
Showcooking de embutidos marinos
12:30 - 13:00 HRS
Ángel León
Chef en Aponiente*** (Puerto de Santa María, Cádiz, España)
