La dietista Carrie Ruxton, especialista en comunicaciones, ha disertado sobre los beneficios que tienen el pescado y el marisco en la salud de quienes los consumen. Ha sido un repaso con datos y explicaciones por un cúmulo de estudios que han dejado dos conclusiones: la gente no consume pescado lo suficiente en muchos países, pese a que nos ayuda a mantener la salud y prevenir algunos problemas y enfermedades; y es el momento de recuperar el pescado para el menú.

Y es que atendiendo a las cifras aportadas por Ruxton, el 64 % de la población come pescado y lo hace desde miles y miles de años, pero su reparto es, sin duda, muy desequilibrado. España es líder en consumo de pescado y marisco en la Unión Europea, muy por delante de Italia y Francia, pero en el país, desde 2021, el consumo se ha reducido en un 18 %, una tendencia que se ve también en los otros dos países. En Reino Unido, solo lo consumen entre un 25 y 40 % y toman muy poco pescado azul. ¿Dónde se están haciendo bien las cosas en este sentido? “En Asia, que es la región con el porcentaje de proteínas más alta procedente del pescado”, se responde a sí misma la doctora, quien también reflexionó sobre la disparidad de criterios que en cada país hay sobre el consumo mínimo de pescado a la semana: “Las recomendaciones son muy diferentes: en España 3 a la semana, 8 en USA… La OMS dice que una o dos raciones a la semana como mínimo”.

Y, pese a animar a consumir cada vez más pescado, Ruxton se ha mostrado también preocupada por la sobrepesca: “Debemos encontrar una manera de pescar más sostenible, reduciendo la contaminación y cambiando esa tendencia hacia el consumo del ultraprocesado. Pero no creo que la dieta vegana, como muchos dicen, sea la solución. Solo el 2 % de las personas son veganas”.

Muchos beneficios

En lo nutricional, Ruxton ha aclarado que hay tres tipos de pescados: blancos, azules y mariscos. “El blanco aporta nutrientes claves como proteína, selenio, vitamina b12, muy importante para la función nerviosa, fósforo o magnesio. El azul, más graso, tiene vitamina D, tan importante cuando no se toma el sol, pero también B, selenio, Omega-3 y proteína. El marisco, por su parte, contiene selenio, zinc, Omega-3...”. Y, a partir de ahí, la nutricionista ha pasado a analizar, basándose en estudios, los beneficios que tienen en la salud y que se centran en el cerebro, el corazón y el sistema inmunológico. “50 gramos de pescado al día serán beneficiosos”, ha resumido. “Podríamos poner una etiqueta en la que se diga que comprando pescado ayudas a tu corazón”, ha añadido.

Y es que esa es la constante: a mayor consumo de pescado, menor riesgo de infarto de miocardio o de desarrollar Alzheimer en las últimas etapas de la vida, por ejemplo. Pero su consumo también está relacionado con el riesgo de depresión. “Incluso su consumo tiene impacto en una siguiente generación, porque influye incluso en el desarrollo del bebé en el útero. Podemos programar a los bebés a un menor riesgo de alergias y asma desde la alimentación de sus madres”, ha explicado. Además, dándoles a los niños de entre 6-9 meses pescado una vez por semana, tenderán menos a tener asma, eccemas y alergias. El Omega-3 es la explicación a tantos beneficios en la mayoría de los casos.

El colesterol del marisco

“¿Nos tenemos que preocupar por el colesterol en el marisco?”, se ha preguntado la escocesa. La respuesta sería un ‘no’, ya que “el colesterol en nuestra sangre aumenta porque comemos grasas de origen animal.El colesterol de las gambas no aumenta nuestro colesterol en la sangre, no tiene efectos y los estudios así lo han confirmado”.