El mundo de la gastronomía vuelve a mirar a Tenerife. La isla canaria acoge desde ayer el VI Encuentro de los Mares, un congreso que «se ha encargadode demostrar que se puede hablar de gastronomía, turismo, ciencia y pesca», apuntó Lope Afonso, vicepresidente del Cabildo de Tenerife.Este quiso poner en valor la importancia de relacionar «la salud azul, el turismo azul y la economía azul» y, en este sentido, «herramientas como este encuentro son foros excepcionales que nos permiten llevar a cabo aquello que debe servir como hoja de ruta».

La gastronomía se erige como un actor determinante a la hora de crear conciencia sobre nuestra relación con los océanos y la importancia de consumir pescado. Afonso subrayó que, lejos de lo que pueda parecer, «el pescado no es el alimento principal de la isla», pese a su «rica diversidad». También es determinante un turismo que «tiene que ser parte del sistema de gestión para que seamos un destino azul». Para ello, «mantener nuestro ecosistema marino favorecerá esa posición de relieve en cuanto a destinos responsables y para situarnos como un destino ejemplo».

El VI Encuentro de los Mares se presenta, por tanto, como «la combinación perfecta de valores y de personas» gracias a la presencia de personalidades del ámbito científico de primer nivel, así como de armadores del sector pesquero y de cocineros apasionadosdel mar. Un encuentro que pretende que «al final estemos en mejores condiciones para ser mejores personas y mejores profesionales».

Retornar el equilibrio a los océanos

Tras las palabras de Lope Afonso, fue Benjamín Lana, presidente de Vocento Gastronomía, quien inauguró de forma oficial este congreso. Lana señaló que «el mar es nuestra primera madre, la que nos diola vida por primera vez; luego nos independizamos y nos fuimos a la tierra mirando ese modelo de manera egoísta». Respecto al VI Encuentro de los Mares, destacó que «es un encuentro entre diferentes» y en el que «nos sentimos queridos y satisfechos por cómo va cuajando el proyecto».

En esa relación con el mar, «empezamos a ser conscientes de retornar el equilibrioa los océanos», de ahí que «estamos para ser conscientes de los problemas y para tomar medidas». El diálogo que se crea estos días en Tenerife sirve «para acercar posiciones, para comprender el puntode vista de los otros,aunque no lo compartamos». Lana explicó que «estamos fraguando algo bonito y ejemplar» en un congreso que «pisa la arena y que se moja».