En un mundo en el que la gastronomía tiene cada vez un protagonismo y una presencia mayor, entender y respetar los productos y su origen es fundamental para darles el valor que merecen, así como para extraer de ellos su mejor versión en los fogones.

Precisamente con este fin, de la unión de gastronomía, biología marina y pesca, nace GastroBio, un proyecto de divulgación científica, cuyo objetivo es explorar y comprender todos los aspectos relacionados con los productos del mar que se consumen. 

En este sentido, la esencia de GastroBio radica en la importancia de conocer las características del producto que se cocina – su ciclo de vida, captura, partes que se consumen, etc. - para tener una experiencia gastronómica mucho más enriquecedora.