Ponencia
La cocina de bajura, cómo el restaurante se adapta a lo que nos da el mar
Cocinar con lo que ofrece el mar, ésa es la premisa de Mina.
Álvaro Garrido acude al mercado a diario y esa misma filosofía aplica a su cocina de mar. De cómo adaptarse a lo que el mar nos ofrece y trabajar con un producto fresco, de calidad y de primera mano nos hablará el chef vasco.
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